雑記

【サンデー毎日】老けるお菓子、老けないお菓子とは?ランキングを考察

あまり雑誌は読まないですけど、サンデー毎日の表紙に老けないお菓子という特集があったので読んでみました。

老けるお菓子

順位品名カロリ(kcal)
1位ポテトチップス554
2位ビスケット(ソフト)522
3位サブレ465
4位ウエハース454
5位磯部せんべい381

※100グラムあたりのカロリー、老ける要素の比較

老けないお菓子

順位品名たんぱく質(g)食物繊維(g)カロリ(kcal)
1位肉まん10.03.2260
2位きんつば6.05.7265
3位甘納豆(あずき)5.64.7296
4位練り切り5.33.6264
5位あんまん6.12.7280
6位蒸しまんじゅう4.92.9260
7位大福もち4.82.5235
8位シュークリーム6.00.3228
9位笹だんご3.92.2239
10位アイスクリーム3.90.1180

※「日本食品成分表2018」などのたんぱく質/食物繊維量が豊富なもの、および300kcal以下をもとに独自に作成。AGEが多め、食塩相当量が高い、炭水化物量が60%以上のものは除く

お菓子好きAさん

肉まんはよく食べます。

AGEが老化を早める?

カステラ、プリンなど茶色の部分は糖化してできたものであり、ポテトチップスやクッキーなどのお菓子は高温で調理するので、AGEが多く含まれています。

AGEとは?
食品に含まれるたんぱく質が糖質と結びついて劣化する反応を糖化といい、そのとき、発生した悪玉物質をAGEという。