雑記

【サンデー毎日】老けるお菓子、老けないお菓子とは?ランキングを考察

あまり雑誌は読まないですけど、サンデー毎日の表紙に老けないお菓子という特集があったので読んでみました。

老けるお菓子

順位 品名 カロリ(kcal)
1位 ポテトチップス 554
2位 ビスケット(ソフト) 522
3位 サブレ 465
4位 ウエハース 454
5位 磯部せんべい 381

※100グラムあたりのカロリー、老ける要素の比較

老けないお菓子

順位 品名 たんぱく質(g) 食物繊維(g) カロリ(kcal)
1位 肉まん 10.0 3.2 260
2位 きんつば 6.0 5.7 265
3位 甘納豆(あずき) 5.6 4.7 296
4位 練り切り 5.3 3.6 264
5位 あんまん 6.1 2.7 280
6位 蒸しまんじゅう 4.9 2.9 260
7位 大福もち 4.8 2.5 235
8位 シュークリーム 6.0 0.3 228
9位 笹だんご 3.9 2.2 239
10位 アイスクリーム 3.9 0.1 180

※「日本食品成分表2018」などのたんぱく質/食物繊維量が豊富なもの、および300kcal以下をもとに独自に作成。AGEが多め、食塩相当量が高い、炭水化物量が60%以上のものは除く

お菓子好きAさん

肉まんはよく食べます。

AGEが老化を早める?

カステラ、プリンなど茶色の部分は糖化してできたものであり、ポテトチップスやクッキーなどのお菓子は高温で調理するので、AGEが多く含まれています。

AGEとは?
食品に含まれるたんぱく質が糖質と結びついて劣化する反応を糖化といい、そのとき、発生した悪玉物質をAGEという。